Recetas para avanzados
Pipian verde
Pipian verde ½ kg pechuga de pollo (en mitad codia)½ kg muslo de pollo (cocido)300 grs pierna de pollo (cocida)200 grs cebolla (cuadros irregulares)3 pzas diente de ajo300 grs calabaza larga (cubos medianos)400 grs tomate verde (en cuartos)2 pza chiles verdes...
Masa de pan
Bola masa de pan 700 grs Harina450 grs Agua (templada)10 grs Levadura5 cdas Sal Diluir bien la levadura en el agua templada.En un tazón o tupper muy grande, colocar la harina y la sal.Añadir el agua con la levadura y remover bien con una cuchara de madera hasta que...
Filete de pescado oriental con chiles ahumados
Filete de pescado oriental con chiles ahumados 6 pzas Filete de pescado1 cda Mantequilla1½ cditas Sal¼ taza Vino blanco¼ taza Agua1 cdas Salsa soya1 cda Salsa Teriyaki¼ cdita Tomillo3 pzas Chile Pasilla3 pza Dientes de Ajo2 cdas Aceite de oliva Primero empezaremos con...
Pastel de Dátiles
Pastel de dátiles 10 cdas Miel de abeja10 cdas Aceite vegetal4 pzas huevo (batidos)1 cda Cáscara de naranja (picada)1 cda Cáscara de limón (picada)100 grs Harina de trigo1 cda Levadura en polvo3 cdas Canela en polvo200 ml Leche2 tzas Dátiles (picados)60 grs Margarina...
Aderezo de Tahini
Aderezo de Tahini 2 cda Tahini½ cda Zatar2 pzas Limón1 cdita Ajo en polvo1 cdita Sal de mar1 pza Kale Mezclar el tahini, el zatar, con el jugo de los limones, el ajo en polvo, la sal de mar y agua al gusto depende que tan espeso lo quieras.Este aderezo me encanta con...
Pollo Pibil
Pollo Pibil 2 pzas Pechuga de pollo110 grms Achiote1 tza Pure de tomate natural1 pza Ajo (asado)¼ pza Cebolla (asada)2 pzas Pimientas (gordas)¼ tza Vinagre blanco2 pzas Naranja (jugo)2 cdita Sal de mar¼ pza Cebolla Morada2 pzas Chile Verde2 pzas Rábano3 pzas Limones1...
Pescado Rodrigo
Pescado Rodrigo 4 pzas Filete de huachinango o robalo (NO tilapia NI blanco del Bilo, son muy hormonados y bajos en nutrientes)4 pzas Limones½ pza cebolla (picada finita)4 pzas Chiles verdes2 cda Soya1 cda Salsa inglesa1 cda Salsa Maggi4 tzas Aceite de oliva1 cda...
Salmón en salsa Teriyaki
Salmón en salsa teriyaki 2 pzs Salmón8 cds Salsa Teriyaki3 cds Aceite de olivo1 cdita Ajonjolí Marinar el salmón por cinco minutos con la salsa teriyaki.En un sartén caliente con un poco aceite colocar el salmón, cuando la parte que se está cocinando se empiece a...
Pozole rojo con surtida de puerco
Pozole rojo con surtida de puerco 3 kilos Maíz pozolero3 kilos Carne 100 grs Chile guajillo3 pzs Ajo1 pza Cebolla (mediana)1 pizca Sal1 pizca Orégano en polvo1 pza Lechuga10 pzs Rábano20 pzs Limón20 pzs Tostadas Lavar bien el maíz.Ponerlo a cocer, si es en olla...
Cuete mechado
Cuete mechado 500 gr(s) Res cuete2 pieza(s) Zanahorias (cortadas en tiras largas )1 pieza(s) Papa (cortadas en tiras largas)3 rebanada(s) Tocino (cortado en tiras largas)1 pizca Laurel4 cda(s) Aceite de oliva½ pieza(s) Cebolla (en rodajas)2 tza(s) Agua2 cda(s) Harina...
Ropa vieja
Ropa vieja ¼ kg Res falda½ pieza(s) Cebolla (en rodajas)1 pieza(s) Papa (cocida )1 pieza(s) Lechuga (al gusto)1 pieza(s) Aguacate1 pieza(s) Huevo (cocido)1 cda Aceite de oliva1 cda Vinagre1 cda Sal (al gusto) Cocer la carne en una olla con agua, agregar la mitad de la...
Salpicón de pollo
Salpicón de pollo ¼ kg Pechuga de pollo¼ pieza(s) Cebolla2 cda(s) Aceite de oliva1 cda(s) Vinagre1 Lechuga romana (al gusto)1 pieza(s) Jitomate (picado) Cocer el pollo en una olla con agua, agregar la mitad de la cebolla y sal.Cuando esté frío el pollo,...
Cochinita Pibil
Cochinita Pibil ¼ kg Cerdo de lomo¼ pieza(s) Cebolla Morada (picada)2 pieza(s) Chile Habanero (picado)¼ tz Vinagre2 cda(s) Aceite de oliva50 ml Achiote1 diente Ajo (picado) Disolver el achiote en agua caliente y untar a la carne.En una olla añadir aceite, agregar el...
Pollo a la plaza
Pollo a la plaza 2 pieza(s) Pechuga de pollo1 pieza(s) Papa (pelada y cortada en trozos)4 cda(s) Aceite de oliva1 pieza(s) Cebolla1 pieza(s) Jitomate2 pieza(s) Chile verde (al gusto )1 cda(s) Sal (al gusto)1 cda(s) Pimienta (al gusto ) Cocer el pollo en agua por 15...
Pollo en escabeche
Pollo en escabeche 2 pieza(s) Pechuga de pollo60 ml Vinagre2 pieza(s) Zanahoria (picada)1 pieza(s) Chile Güero (en tiras)15 pieza(s) Aceitunas sin hueso1 pieza(s) Jitomate (en cuadritos)3 diente(s) Ajo (picado)¼ pieza(s) Cebolla (en trozos)2 cda(s) Jugo sazonador 1...
Pollo a la cacerola
Pollo a la cacerola 2 pieza(s) Pollo muslo⅓ pieza(s) Mantequilla5 cda(s) Aceite de oliva1 cda Clavo entero3 cda(s) Salsa inglesa3 cda(s) Jugo sazonador¼ pieza(s) Cebolla (picada)1 diente Ajo (picado)1 cda Sal (al gusto)1 cda Pimienta (al gusto ) Mezclar todos los...
Pechugas de pollo a la poblana
Pechugas de pollo a la poblana 2 pieza(s) Pechuga de pollo1 pieza(s) Chile Poblano1 lata Leche evaporada¼ lt Crema¼ kg Queso Manchego1 cda Sal (al gusto)1 cda Pimienta (al gusto) Asar los chiles, poner en una bolsa para que suden, cuando estén suaves se...
Pollo en salsa chipotle
Pollo en salsa chipotle 2 pieza(s) Pechuga de pollo¼ lata Chile chipotle½ tz Pan molido1 pieza(s) Jitomate¼ lt Crema1 manojo Hierbas de olor4 cda(s) Mantequilla3 cda(s) Aceite de oliva¼ pieza(s) Cebolla1 cda Sal (al gusto)1 cda Pimienta (al gusto ) Cocer el pollo con...
Pollo niño envuelto
Pollo Niño Envuelto 2 pieza(s) Pechuga de pollo1 pieza(s) Huevo100 gr Chícharos1 pieza(s) Pimiento morrón rojo (picado)3 cda Mantequilla100 gr Tocino (asado y picado)60 ml Jerez60 ml Leche1 diente Ajo½ tz Pan molido¼ tz Harina1 cda Sal (al gusto) Moler las...
Pastel de almendras con coñac
Pastel de almendras con coñac 1 Barra Mantequilla (Usar 40 gramos, suavizada)5 Cucharada(s) Azúcar100 Gramos Harina blanca (Puedes utilizar harina integral o de arroz o gluten free)1 Pizca(s) Sal1 Cucharada(s) Royal (Usar 1 pizca)15 Gramos Almendra (Molidas)3 ml...
Cerdo con pimientos asados
Cerdo con pimientos asados 1 Pieza(s) Pimiento morrón verde (Cortados por la mitad, retirar semillas)1 Pieza(s) Pimiento morrón rojo (Cortados por la mitad, retirar semillas)1 Pieza(s) Pimiento morrón amarillo (Cortados por la mitad, retirar semillas)1 Cucharada(s)...