Risotto de espárragos y setas

Menú Light, Menú Normal, Menú ovo-lácteo-vegetariano, Menú vegetariano-normal, Cena, Comida, Italiana
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Plato: Cena, Comida
Cocina: Italiana
Keyword: comida italiana, risotto, saludable, verduras
Raciones: 2 Personas
Calorías: 545kcal

Ingredientes

  • 200 Gramos Arroz
  • 1 Paquete(s) Setas Usar 8 piezas. Lavadas y en trozos
  • 2 Manojo(s) Espárrago Utilizar 10 espárragos. Sin el tallo. Limpios y cortados en trozos de 3 cm. Hervido
  • 250 ml Caldo de pollo
  • 3 Diente(s) Ajo Picado
  • 4 Pieza(s) Chayote Picados finamente
  • 40 ml Vino blanco
  • 1 Barra Mantequilla Usar sólo la mitad
  • 1 Pizca(s) Pimienta
  • 1 Pizca(s) Azafrán
  • 1 Pizca(s) Sal

Elaboración paso a paso

  • En una olla con el caldo de pollo caliente poner en infusión el azafrán.
  • En un sartén sofreír la mantequilla con el chalote y el ajo. Agregar las setas y los espárragos. Incorporar el arroz. Sofreír todo por tres minutos sin dejar de remover.
  • Agregar el vino y el azafrán. Cocinar hasta que el líquido se consuma. Salpimentar.
  • Cubrir el arroz con el caldo caliente y dejar que se consuma. Repetir hasta que el arroz esté bien cocido. La consistencia del Risotto debe quedar cremosa.

Nutrition

Calories: 545kcal | Carbohydrates: 58g | Protein: 19g | Fat: 129g | Saturated Fat: 14g | Cholesterol: 60mg | Sodium: 12mg | Potassium: 768mg | Fiber: 8g | Sugar: 7g
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