1Paquete(s)SetasUsar 8 piezas. Lavadas y en trozos
2Manojo(s)Espárrago Utilizar 10 espárragos. Sin el tallo. Limpios y cortados en trozos de 3 cm. Hervido
250mlCaldo de pollo
3Diente(s)AjoPicado
4Pieza(s)ChayotePicados finamente
40mlVino blanco
1BarraMantequillaUsar sólo la mitad
1Pizca(s)Pimienta
1Pizca(s)Azafrán
1Pizca(s)Sal
Elaboración paso a paso
En una olla con el caldo de pollo caliente poner en infusión el azafrán.
En un sartén sofreír la mantequilla con el chalote y el ajo. Agregar las setas y los espárragos. Incorporar el arroz. Sofreír todo por tres minutos sin dejar de remover.
Agregar el vino y el azafrán. Cocinar hasta que el líquido se consuma. Salpimentar.
Cubrir el arroz con el caldo caliente y dejar que se consuma. Repetir hasta que el arroz esté bien cocido. La consistencia del Risotto debe quedar cremosa.