Puerro gratinado

Menú Light, Menú ovo-lácteo-vegetariano, Menú Vegano, Menú vegetariano-normal, Cena, Comida, Asiática
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora
Plato: Cena, Comida
Cocina: Asiática
Raciones: 2 Personas
Calorías: 395kcal

Ingredientes

  • 2 Pieza(s) Papa Peladas y cortadas en dados
  • 2 Pieza(s) Poro Grandes
  • 3 Diente(s) Ajo
  • 1 Barra Mantequilla vegana
  • 3 Pieza(s) Limón
  • 250 ml Leche vegetal
  • 250 ml Caldo de verduras
  • 75 ml Levadura nutricional
  • 15 Gramos Fécula de maíz
  • 1 Cucharada(s) Mostaza molida
  • 1 Cucharada(s) Salvia en polvo
  • 1 Cucharada(s) Nuez Moscada Usar sólo una pizca. Molida
  • 1 Cucharada(s) Tomillo en polvo
  • 1 Pizca(s) Sal
  • 1 Pizca(s) Pimienta

Para el gratinado

  • 100 Gramos Pan molido
  • 150 Gramos Queso gouda ahumado vegano Rallado
  • 1 Cucharada(s) Pimentón
  • 1 Pizca(s) Sal
  • 1 Manojo(s) Eneldo Fresco para decorar

Elaboración paso a paso

  • En una olla hervir las papas. Cocinar hasta que estén muy tiernas.
  • Para preparar el poro, cortar las partes verdes sobrantes de la parte superior y retirar la capa externa y el extremo de la raíz de la parte inferior. Posteriormente partir por la mitad longitudinalmente y con cuidado, lavar la tierra que pueda quedar entre las capas.
  • Secar el poro. Derretir un poco de mantequilla, untar con ésta el poro y un refractario para el horno.
  • Escurrir las papas. Licuarlas con ajo, 3 cucharadas de mantequilla vegana, el zumo de limón, la leche vegetal, el caldo de verduras, la levadura nutricional, la fécula de maíz, las especias y salpimentar. Mezclar hasta que quede una consistencia cremosa y suave.
  • Verter ⅓ de la salsa en el fondo del refractario para hornear. Colocar los puerros encima y luego verter la salsa restante por encima hasta que queden los puerros totalmente cubiertos.
  • Combinar los ingredientes restantes para el gratinado, excepto el eneldo y espolvorear sobre la parte superior en una capa uniforme.
  • Hornear durante 30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y la salsa burbujee.
  • Para servir, espolvorear el eneldo por encima.

Nutrition

Calories: 395kcal | Carbohydrates: 63g | Protein: 27g | Fat: 6g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 1212mg | Potassium: 904mg | Fiber: 13g | Sugar: 14g | Vitamin A: 773IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 251mg | Iron: 5mg
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