Filete de res al chipotle

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Plato: Cena, Comida
Cocina: Mexicana
Raciones: 2 Personas
Calorías: 222kcal

Ingredientes

  • 2 Pieza(s) Res medallones
  • 50 Gramos Queso Oaxaca 90 gramos equivalen a 1/2 taza
  • 2 Pieza(s) Nopal Asado
  • 2 Pieza(s) Jitomate Picado
  • 1 Pizca(s) Orégano en polvo
  • 1 Pieza(s) Plátano macho Picado
  • 1 Pieza(s) Chile ancho
  • 1 Pieza(s) Chile guajillo
  • 20 Gramos Chile chipotle
  • 1 Pieza(s) Cebolla Picada
  • 1 Diente(s) Ajo Picado
  • 30 Gramos Almendra
  • 1 Cucharada(s) Aceite de oliva
  • 1 Pizca(s) Sal
  • 1 Pizca(s) Pimienta

Elaboración paso a paso

  • Asar en conjunto los chiles guajillo y ancho con el jitomate. Posteriormente cocer los chiles con un poco de agua y desvenar. Pelar el jitomate.
  • En un sartén con aceite de oliva acitronar la cebolla y el ajo. Agregar la almendra y el plátano macho. Moler en conjunto con el jitomate y los chiles e integrar el chipotle.
  • Calentar la salsa en una cacerola y sazonar.
  • Asar los nopales y gratinar con queso.
  • Sellar el filete salpimentado y servir junto con la salsa y un nopal gratinado.

Nutrition

Calories: 222kcal | Carbohydrates: 13g | Protein: 10g | Fat: 16g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 9mg | Sodium: 428mg | Potassium: 106mg | Fiber: 5g | Sugar: 5g | Vitamin A: 265IU | Calcium: 61mg | Iron: 1mg
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