Sopa cremosa de brócoli

Menú Light, Menú Normal, Menú Vegano, Comida, Mexicana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Plato: Comida
Cocina: Mexicana
Raciones: 2 Personas

Ingredientes

  • 1 Pieza(s) Cebolla Pequeña y picada
  • 1 Tallo(s) Apio Usar sólo 5 ramitas
  • 1 Pieza(s) Papa Peladas y cortadas en cubos
  • 1 Pieza(s) Brócoli Separar los tallos de las flores
  • 250 ml Caldo de verduras Equivale a 1 taza
  • 250 ml Leche de almendras También puede ser leche de avellanas o de coco

Elaboración paso a paso

  • En un sartén, saltear el apio y la cebolla con un chorro de aceite durante 5 minutos a fuego medio.
  • Añadir las papas y los tallos de brócoli (reservar las flores para cocerlas al final) y saltear durante 2 minutos más.
  • Agregar el caldo vegetal, la leche de almendras y salpimentar al gusto. Llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar por 15 minutos tapado.
  • Esperar a que enfríe un poco y licuar, regresar a la olla, añadir las flores de brócoli y cocer por 1 minuto más.
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