Rollitos de lechuga con hummus y tempeh

Menú Light, Menú Normal, Menú ovo-lácteo-vegetariano, Menú Vegano, Menú vegetariano-normal, Colación, Comida, Lunch, Saludable, Mexicana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Plato: Colación, Comida, Lunch, Saludable
Cocina: Mexicana
Raciones: 2 Personas
Calorías: 372kcal

Ingredientes

  • 100 Gramos Tempeh
  • 1 Pieza(s) Lechuga Usar 16 hojas, 4 por cada rollito
  • 1 Pieza(s) Zanahoria Cortada en julianas
  • 2 Pieza(s) Jitomate Picado
  • 2 Pieza(s) Limón Usar 1 para el hummus
  • 2 Cucharada(s) Salsa soya
  • 2 Cucharada(s) Aceite de oliva

Para el hummus

  • 300 Gramos Garbanzo Cocidos
  • 4 Cucharada(s) Tahini
  • 1 Cucharada(s) Comino en polvo
  • 1 Cucharada(s) Ajo en polvo Una pizca
  • 1 Pizca(s) Sal

Elaboración paso a paso

  • Cortar el tempeh en palitos y marinarlo durante 30 minutos en un recipiente con salsa de soya, aceite y zumo de limón. Saltearlo en un sartén con aceite durante 5 minutos hasta que esté dorado.
  • Para preparar el hummus: Triturar los garbanzos con el tahini, el zumo de limón, el comino en polvo, ajo y sal. Poco a poco añadir agua mientras se trituran los ingredientes para conseguir un hummus de una textura no demasiado blanda o líquida.
  • Limpiar la verdura y cortarla (la zanahoria en palitos, los tomates en trocitos). Secar la lechuga sin romperla. Para el primer rollito usar 4 hojas de lechuga: rellenar con un poco de hummus y sobreponer una hoja con otra para crear una base más larga.
  • Rellenar con tempeh, palitos de zanahoria y tomate. Enrollar la lechuga alrededor del relleno para crear nuestros rollitos y cortar en dos. Repetir la misma operación para los otros 3 rollitos.
  • Se pueden comer enseguida o conservar en la nevera.

Nutrition

Calories: 372kcal | Carbohydrates: 48g | Protein: 23g | Fat: 12g | Saturated Fat: 2g | Sodium: 267mg | Potassium: 643mg | Fiber: 11g | Sugar: 7g | Vitamin A: 84IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 129mg | Iron: 6mg
¿Probaste esta receta?Menciona @VidActual o usa #RecetasVidActual!
Comparte con el Mundo!