Cortar el tempeh en palitos y marinarlo durante 30 minutos en un recipiente con salsa de soya, aceite y zumo de limón. Saltearlo en un sartén con aceite durante 5 minutos hasta que esté dorado.
Para preparar el hummus: Triturar los garbanzos con el tahini, el zumo de limón, el comino en polvo, ajo y sal. Poco a poco añadir agua mientras se trituran los ingredientes para conseguir un hummus de una textura no demasiado blanda o líquida.
Limpiar la verdura y cortarla (la zanahoria en palitos, los tomates en trocitos). Secar la lechuga sin romperla. Para el primer rollito usar 4 hojas de lechuga: rellenar con un poco de hummus y sobreponer una hoja con otra para crear una base más larga.
Rellenar con tempeh, palitos de zanahoria y tomate. Enrollar la lechuga alrededor del relleno para crear nuestros rollitos y cortar en dos. Repetir la misma operación para los otros 3 rollitos.
Se pueden comer enseguida o conservar en la nevera.