Cous cous con verduras cocidas

Menú Light, Menú Normal, Menú ovo-lácteo-vegetariano, Menú Vegano, Menú vegetariano-normal, Cena, Comida, Saludable, Mexicana
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Plato: Cena, Comida, Saludable
Cocina: Mexicana
Raciones: 2 Personas
Calorías: 370kcal

Ingredientes

  • 80 Gramos Cous cous
  • 1 Pieza(s) Zanahoria Picada
  • 1 Pieza(s) Calabacín Picado
  • 1 Pieza(s) Cebolla Pequeña, picada
  • 1 Diente(s) Ajo Picado
  • 1 Tallo(s) Zapote Picado
  • 250 Gramos Garbanzo Cocidos
  • 1 Cucharada(s) Caldo vegetal
  • 1 Manojo(s) Laurel
  • 1 Cucharada(s) Azafrán
  • 1 Pizca(s) Orégano en polvo
  • 125 ml Agua
  • 2 Cucharada(s) Aceite de oliva
  • 1 Pizca(s) Pimienta

Elaboración paso a paso

  • En una olla con un poco de aceite cocer las verduras hasta que estén un poco doradas.
  • Añadir los garbanzos cocidos, un litro de agua, la cucharada de caldo vegetal, la hoja de laurel, una pizca de azafrán y un poco de sal. Cocer a fuego medio y, cuando hierva, tapar.
  • Cuando las verduras estén cocidas utilizar una taza del caldo en el que se cocieron para cocer el cous cous en un recipiente. Cubrir y dejar por 5 minutos. Remover el cous cous con las manos, volver a tapar y dejar unos minutos más.
  • Para servir colocar una capa de las verduras cocidas y escurridas en un plato hondo. Añadir un montoncito de cous cous blando y para finalizar los garbanzos escurridos.
  • Espolvorear con orégano en polvo y servir caliente.

Nutrition

Calories: 370kcal | Carbohydrates: 67g | Protein: 16g | Fat: 5g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 19mg | Potassium: 430mg | Fiber: 12g | Sugar: 6g | Vitamin A: 34IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 79mg | Iron: 4mg
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