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Sopa de camote y coliflor
Menú Light, Menú Normal, Menú ovo-lácteo-vegetariano, Menú Vegano, Cena, Comida, Mexicana
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Plato Cena, Comida
Cocina Mexicana
Tiempo de preparación 15 Minutos
Tiempo de cocción 30 Minutos
Tiempo de reposo 5 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Plato Cena, Comida
Cocina Mexicana
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Instrucciones
  1. En un sartén con aceite saltear una cebolla y el camote durante 2 ó 3 minutos. Agregar el caldo vegetal o el agua, los ajos y la pizca de pimienta. Dejar cocer 20 minutos o hasta que el camote esté tierno.
  2. Mientras tanto, en un sartén con aceite dorar la otra cebolla.
  3. Batir la coliflor en un procesador de alimentos o con un rallador manual grande hasta que tenga la textura de arroz. Agregar al sartén con la cebolla y sofreír 8 minutos.
  4. Añadir la leche de coco, el zumo y la ralladura de limón. dejar cocer hasta que la coliflor esté tierna.
  5. Agregar lo anterior al caldo del paso 1 y ¡listo! si tienes tiempo déjalo reposar 5 min fuera del fuego.
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