Tacos de espinaca con pescado

Menú Light, Menú Normal, Menú ovo-lácteo-vegetariano, Menú vegetariano-normal, Cena, Comida, Saludable, Mexicana
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Plato: Cena, Comida, Saludable
Cocina: Mexicana
Raciones: 2 Personas
Calorías: 410kcal

Ingredientes

  • 2 Pieza(s) Filete de pescado 100 gramos cada uno
  • 1 Manojo(s) Espinaca Sin tallos
  • 1 Pieza(s) Berenjena Pelar y cortar en rebanadas delgadas a lo largo
  • 125 ml Leche Equivale a 1/2 taza Light, de almendra o soya
  • 15 Gramos Fécula de maíz Equivale a 1 cucharada
  • 100 Gramos Nuez Troceada
  • 1 Cucharada(s) Aceite de oliva
  • 1 Cucharada(s) Nuez Moscada
  • 1 Pizca(s) Pimienta
  • 1 Pizca(s) Sal

Elaboración paso a paso

  • Precalentar el horno a 180 °C.
  • Remojar las berenjenas en agua con sal, y cortarlas en tiras.
  • Escurrir las berenjenas y barnizarlas con un poco de aceite por ambos lados.
  • Salpimentar los filetes y cortar en tiras.
  • Hacer tacos con las hojas de espinaca rellenando con dos tiras de filete y dos de berenjena, enrollar y detener con un palillo, colocar en un refractario.
  • Preparar la salsa en una olla caliente con un poco de aceite con ajo, agregar la leche, las nueces y la maizena, dejar hervir por 3 minutos para que espese, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, revolver bien.
  • Bañar los taquitos con la salsa. Calentar en el horno por 15 minutos. Servir.

Nutrition

Calories: 410kcal | Carbohydrates: 18g | Protein: 7g | Fat: 37g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 4mg | Sodium: 223mg | Potassium: 299mg | Fiber: 5g | Sugar: 5g | Vitamin A: 197IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 113mg | Iron: 1mg
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