Sopa de lentejas con camote

Menú Light, Menú Normal, Menú ovo-lácteo-vegetariano, Menú vegetariano-normal, Cena, Comida, Mexicana
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 2 horas
Plato: Cena, Comida
Cocina: Mexicana
Raciones: 2 Personas

Ingredientes

  • 150 Gramos Lentejas
  • 1 Pieza(s) Jitomate Utilizar un cuarto de pieza, lavado
  • 1 Pieza(s) Chile Serrano Sin semillas. Opcional
  • 1 Pieza(s) Camote Un cuarto de camote
  • 1 Pieza(s) Zanahoria
  • 1 Pieza(s) Cebolla Utilizar 1/2 pieza, cortada en trozos grandes
  • 200 ml Agua
  • 1 Cucharada(s) Curry en polvo
  • 1 Pizca(s) Pimienta
  • 1 Pizca(s) Sal
  • 1 Cucharada(s) Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Lavar y escurrir las lentejas. Agregarlas a una olla con el agua y curry, cocerlas a fuego bajo por aproximadamente 30 minutos o hasta que las lentejas estén suaves.
  • Por otro lado, cocer el camote y la zanahoria al vapor, hasta que se encuentren suaves. Posteriormente, picar en cubos.
  • En un sartén con un poco de aceite, dorar ligeramente la cebolla, después incorporar el jitomate, el serrano, la sal y la pimienta. Cocinar por 5 minutos. Cuando esté frío licuar.
  • Añadir las lentejas y las verduras al caldo y cocinar a fuego bajo por 20 minutos.
  • Dejar cocer por 10 minutos más. Servir.
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