1Pieza(s)JitomateUtilizar un cuarto de pieza, lavado
1Pieza(s)Chile serranoSin semillas. Opcional
1Pieza(s)CamoteUn cuarto de camote
1Pieza(s)Zanahoria
1Pieza(s)CebollaUtilizar 1/2 pieza, cortada en trozos grandes
200mlAgua
1Cucharada(s)Curry en polvo
1Pizca(s)Pimienta
1Pizca(s)Sal
1Cucharada(s)Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
Lavar y escurrir las lentejas. Agregarlas a una olla con el agua y curry, cocerlas a fuego bajo por aproximadamente 30 minutos o hasta que las lentejas estén suaves.
Por otro lado, cocer el camote y la zanahoria al vapor, hasta que se encuentren suaves. Posteriormente, picar en cubos.
En un sartén con un poco de aceite, dorar ligeramente la cebolla, después incorporar el jitomate, el serrano, la sal y la pimienta. Cocinar por 5 minutos. Cuando esté frío licuar.
Añadir las lentejas y las verduras al caldo y cocinar a fuego bajo por 20 minutos.