Sopa de alubias estilo español

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Plato: Cena, Comida
Cocina: Española
Raciones: 2 Personas
Calorías: 284kcal

Ingredientes

  • 500 Gramos Alubias
  • 4 Diente(s) Ajo
  • 1 Pieza(s) Pimiento morrón rojo Sin semilla
  • 1 Cucharada(s) Pimentón
  • 1 Pieza(s) Cebolla Utilizar 1/2 pieza. Picada finamente
  • 1 Cucharada(s) Aceite de oliva
  • 1 Pizca(s) Sal

Elaboración paso a paso

  • Remojar las alubias por una noche con agua caliente y sal de grano.
  • Colocar las alubias remojadas (junto con el agua) en una olla express y añadir el laurel, los ajos, el pimiento y un chorro de aceite de oliva. Cocer por 20 minutos.
  • Una vez cocidas las alubias separar el líquido. En un sartén con un poco de aceite de oliva acitronar la cebolla, agregar el pimentón y un poco del caldo de las alubias.
  • Moler las alubias junto con su propio caldo en la licuadora.
  • Incorporar la mezcla de alubias con la cebolla sofrita. Rectificar sazón.

Nutrition

Calories: 284kcal | Carbohydrates: 50g | Protein: 19g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 207mg | Potassium: 670mg | Fiber: 14g | Sugar: 5g | Vitamin A: 246IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 90mg | Iron: 4mg
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