Remojar las alubias por una noche con agua caliente y sal de grano.
Colocar las alubias remojadas (junto con el agua) en una olla express y añadir el laurel, los ajos, el pimiento y un chorro de aceite de oliva. Cocer por 20 minutos.
Una vez cocidas las alubias separar el líquido. En un sartén con un poco de aceite de oliva acitronar la cebolla, agregar el pimentón y un poco del caldo de las alubias.
Moler las alubias junto con su propio caldo en la licuadora.
Incorporar la mezcla de alubias con la cebolla sofrita. Rectificar sazón.