Cous cous con garbanzo

Menú Normal, Menú ovo-lácteo-vegetariano, Menú Vegano, Menú vegetariano-normal, Cena, Comida, Mexicana
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Plato: Cena, Comida
Cocina: Mexicana
Raciones: 2 Personas
Calorías: 781kcal

Ingredientes

  • 300 Gramos Garbanzo Remojados 24 horas antes de usar y precocidos
  • 250 Gramos Cous cous Cocido
  • 125 ml Caldo de verduras
  • 1 Pieza(s) Zanahoria Grande, cortada a daditos
  • 1 Pieza(s) Cebolla Cortada en tiras
  • 1 Pieza(s) Calabaza Picado
  • 30 Gramos Pasas
  • 1 Cucharada(s) Azúcar morena
  • 2 Cucharada(s) Canela
  • 2 Cucharada(s) Comino en polvo
  • 1 Pieza(s) Jengibre En polvo, al gusto
  • 1 Cucharada(s) Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • En un sartén dorar un poco la cebolla, añadir el azúcar y un poco de agua. Dejar calentar hasta que esté caramelizada.
  • Sofreír la cebolla caramelizada junto con la zanahoria y el calabacín.
  • Añadir los garbanzos y cubrir con el caldo de verduras (también se puede cubrir con agua pero el caldo le da más sabor).
  • Sazonar con la canela, el comino y el jengibre. Calentar a fuego medio lento hasta que los garbanzos estén cocinados.
  • Integrar el cous cous con las pasas. Servir por separado para que cada comensal se sirva al gusto.

Nutrition

Calories: 781kcal | Carbohydrates: 153g | Protein: 30g | Fat: 6g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 279mg | Potassium: 786mg | Fiber: 19g | Sugar: 8g | Vitamin A: 174IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 123mg | Iron: 7mg
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