Calabacitas rellenas

Menú Light, Menú Normal, Menú ovo-lácteo-vegetariano, Menú vegetariano-normal, Cena, Comida, Saludable, Mexicana
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Plato: Cena, Comida, Saludable
Cocina: Mexicana
Raciones: 2 Personas
Calorías: 118kcal

Ingredientes

  • 2 Pieza(s) Calabacín Bola
  • 1 Pieza(s) Jitomate Picado
  • 1 Pieza(s) Cebolla Picada, usar sólo ¼ de pieza
  • 50 Gramos Queso Manchego Rallado. Para hacerlo vegetariano cambiar el queso por tofu. 90 gramos equivalen a 1/2 taza
  • 1 Manojo(s) Eneldo Una cucharada en polvo
  • 2 Cucharada(s) Aceite de oliva
  • 1 Pizca(s) Pimienta
  • 1 Pizca(s) Sal

Elaboración paso a paso

  • Cocer las calabazas termino medio, cortar un pedazo de la parte superior, raspar la pulpa sin romper la cáscara y molerla en un plato con un tenedor.
  • En un sartén freír la cebolla, añadir el jitomate y la pulpa de la calabaza, espolvorear el eneldo y salpimentar al gusto, ya que esté cocido, espolvorear el queso y mezclar.
  • Rellenar las calabacitas con esta mezcla y hornear a 150º C durante 5 minutos a gratinar.

Nutrition

Calories: 118kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 6g | Fat: 10g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 27mg | Sodium: 346mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 176IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 268mg
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