50GramosQueso ManchegoRallado. Para hacerlo vegetariano cambiar el queso por tofu. 90 gramos equivalen a 1/2 taza
1Manojo(s)EneldoUna cucharada en polvo
2Cucharada(s)Aceite de oliva
1Pizca(s)Pimienta
1Pizca(s)Sal
Elaboración paso a paso
Cocer las calabazas termino medio, cortar un pedazo de la parte superior, raspar la pulpa sin romper la cáscara y molerla en un plato con un tenedor.
En un sartén freír la cebolla, añadir el jitomate y la pulpa de la calabaza, espolvorear el eneldo y salpimentar al gusto, ya que esté cocido, espolvorear el queso y mezclar.
Rellenar las calabacitas con esta mezcla y hornear a 150º C durante 5 minutos a gratinar.