Asado de berenjenas

Menú Light, Menú Normal, Menú ovo-lácteo-vegetariano, Cena, Comida, Dietético, Ensalada, Saludable, Mexicana
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Plato: Cena, Comida, Dietético, Ensalada, Saludable
Cocina: Mexicana
Raciones: 2 Personas

Ingredientes

  • 100 Gramos Queso Manchego 90 gramos equivalen a 1/2 taza. Rallado
  • 100 Gramos Queso Ricotta 90 gramos equivalen a 1/2 taza
  • 1 Pieza(s) Berenjena Lavada y cortada en rodajas gruesas
  • 1 Pieza(s) Cebolla Usar 1/4 de pieza. Picada
  • 1 Diente(s) Ajo Picado
  • 1 Manojo(s) Perejil Picado
  • 2 Pieza(s) Jitomate Picado
  • 2 Pieza(s) Nopal Picado
  • 2 Cucharada(s) Aceite de oliva
  • 1 Pizca(s) Sal

Elaboración paso a paso

  • Precalentar el horno a 180º C.
  • Dejar las berenjenas remojando en agua con sal.
  • En un sartén freír el ajo y la cebolla, cuando estén transparentes agregar el jitomate, el perejil y la sal. Añadir un poco de agua y dejar hervir.
  • Escurrir las berenjenas y acomodarlas en una charola, hornear por 3 minutos, dorar por ambos lados.
  • Asar los nopales por ambos lados, hasta que ya no suelten baba.
  • En un refractario colocar una capa de berenjenas, añadir los nopales, luego la salsa, el queso ricotta, poner otra capa de berenjena encima y finalizar con el queso rallado.
  • Hornear durante 15 minutos. Servir.
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