Caldo de pescado

Menú Normal,
Tiempo de preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 35 minutos
Raciones: 2 Personas

Ingredientes

  • 500 Gramos Cabeza de pescado
  • 2 Pieza(s) Robalo entero 500 gramos. Cortado en trozos
  • 250 ml Vino blanco
  • 1 Tallo(s) Apio Picado
  • 2 Pieza(s) Zanahoria Pelada y picada
  • 1 Pieza(s) Chile jalapeño
  • 1 Manjo(s) Hierbas de olor Usae 3 ramitas
  • 2 Pieza(s) Jitomate
  • 1 Pieza(s) Cebolla Usar media pieza. Picada
  • 2 Diente(s) Ajo Picados
  • 1 Manojo(s) Perejil Usar el necesario
  • 1 Manojo(s) Cilantro Usar el necesario
  • 1 Pieza(s) Papa Pelada y picada
  • 1 Manojo(s) Espinaca Limpias y picadas
  • 3 Pieza(s) Limón
  • 1 Pizca(s) Pimienta
  • 1 Pizca(s) Sal
  • 1500 ml Agua Equivale a 1 1/2 litros

Elaboración paso a paso

  • Lavar el pescado muy bien, poner sal y unas gotas de limón. Sofreír la cebolla, apio, zanahoria y ajos, añadir el vino y dejar reducir.
  • En una olla con agua, hervir la cabeza y el robalo. Retirar la espuma que se forme. Dejar hervir unos 20 minutos, retirar la cabeza y colar el caldo.
  • Agregar al caldo las papas, las zanahorias, el apio, el chile jalapeño, la cebolla, el jitomate, las hierbas de olor, la espinaca y dejar hervir, bajar el fuego cuando la papa esté suave.
  • Agregar las postas del pescado, las ramas de perejil y cilantro, salpimentar y dejar hervir a fuego bajo por 10 minutos más. Si es necesario agregar mas agua pero caliente. Servir con unos limones partidos.
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