Name: Sopa cremosa de brócoli
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 Pieza(s) Cebolla (Pequeña y picada); 1 Tallo(s) Apio (Usar sólo 5 ramitas); 1 Pieza(s) Papa (Peladas y cortadas en cubos); 1 Pieza(s) Brócoli (Separar los tallos de las flores); 250 ml Caldo de verduras (Equivale a 1 taza); 250 ml Leche de almendras (También puede ser leche de avellanas o de coco)

Sopa cremosa de brócoli

Menú Light, Menú Normal, Menú Vegano, Comida, Mexicana

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Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Tiempo total: 35 minutos

Plato: Comida

Cocina: Mexicana

Raciones: Personas

Calorías: 26kcal

Ingredientes

1 Pieza(s) Cebolla Pequeña y picada
1 Tallo(s) Apio Usar sólo 5 ramitas
1 Pieza(s) Papa Peladas y cortadas en cubos
1 Pieza(s) Brócoli Separar los tallos de las flores
250 ml Caldo de verduras Equivale a 1 taza
250 ml Leche de almendras También puede ser leche de avellanas o de coco

Elaboración paso a paso

En un sartén, saltear el apio y la cebolla con un chorro de aceite durante 5 minutos a fuego medio.
Añadir las papas y los tallos de brócoli (reservar las flores para cocerlas al final) y saltear durante 2 minutos más.
Agregar el caldo vegetal, la leche de almendras y salpimentar al gusto. Llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar por 15 minutos tapado.
Esperar a que enfríe un poco y licuar, regresar a la olla, añadir las flores de brócoli y cocer por 1 minuto más.