Pescado relleno de verduras

Menú Light, Menú Normal, Menú Light, Normal
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Plato: Cena, Comida
Cocina: Mexicana
Raciones: 2 Personas

Ingredientes

  • 1 Pieza(s) Pescado Mero, huachinango o trucha. Limpio por dentro y por fuera
  • 2 Pieza(s) Limón El jugo
  • 1 Pieza(s) Zanahoria Cortado en tiras
  • 100 Gramos Ejote Cortado en trozos
  • 1 Tallo(s) Apio Sólo dos ramas, picado
  • 50 Gramos Chícharo
  • 1 Lata(s) Elotitos
  • 1 Barra Mantequilla Usar sólo dos cucharadas
  • 1 Cucharada(s) Aceite de oliva
  • 1 Cucharada(s) Ajo en polvo
  • 1 Cucharada(s) Cebolla en polvo En polvo
  • 1 Pizca(s) Sal
  • 1 Pizca(s) Pimienta

Elaboración paso a paso

  • Colocar el pescado en un recipiente y cubrirlo con suficiente agua. Añadir el jugo de limón y dejar remojar por 10 minutos. Escurrir y secar.
  • En un sartén con mantequilla y aceite sofreír las verduras hasta que estén suaves.
  • Revolver un poco de aceite con el ajo y cebolla en polvo, salpimentar y untar en el pescado por dentro y fuera.
  • Rellenar el pescado con las verduras. Envolver en papel aluminio y cocinar sobre un comal caliente. También se puede hornear en un recipiente no muy hondo por 30 minutos a 200°C.
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