Quinoa con verduras

Saludable y ligera receta de quinoa con verduras
Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 5 minutos
Plato: Cena, Colación, Comida, Dietético, Saludable
Cocina: Mexicana
Raciones: 2 Personas
Calorías: 254kcal

Ingredientes

  • 50 Gramos Quinoa
  • 1 Pieza(s) Pimiento morrón rojo Sin venas ni semillas, picado en cuadritos
  • 1 Pieza(s) Zanahoria Picada en cuadritos
  • 5 Pieza(s) Champiñón Picados en cuadritos
  • 2 Pieza(s) Calabaza Picada en cuadritos
  • 2 Manojo(s) Espinaca Picada en cuadritos
  • 1 Manojo(s) Cilantro Picado
  • 1 Cucharada(s) Aceite de oliva Extra virgen
  • 1 Cucharada(s) Vinagre de arroz
  • 1 Pizca(s) Sal
  • 1 Pizca(s) Pimienta
  • 500 ml Agua Equivale a 2 tazas

Elaboración paso a paso

  • Enjuagar la quinoa con agua fría y escurrirla.
  • Poner a hervir el agua con un poco de sal y añadir la quinoa, tapar y dejar cocinar por 10 minutos (notará que está cocida al ponerse transparente y con una hebrita blanca).
  • En un sartén con aceite agregar la cebolla y dejar hasta que blanquee, agregar la zanahoria y el pimiento y dejar con un poco de agua para que ablanden un poco.
  • Salpimentar, mezclar y agregar el resto de los ingredientes, mezclar y dejar cocinar por 5 minutos.
  • Cuando la quinoa esté lista, agregar las verduras y mezclar.

Notas

La quinoa es muy nutritiva y esta receta le añade un toque más sustancioso con las verduras. Puedes cambiar o añadir diferentes verduras como coliflor, brócoli y hasta jitomate.
Disfruta la receta de quinoa con un rico Filete a la pimienta.

Ve el video

https://www.youtube.com/watch?v=-w4QjVffr7k

Nutrition

Calories: 254kcal | Carbohydrates: 25g | Protein: 9g | Fat: 15g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 210mg | Potassium: 370mg | Fiber: 6g | Sugar: 2g | Vitamin A: 173IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 95mg | Iron: 2mg
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