Tamal de pollo relleno de huazontle

Plato Cena, Comida

Cocina Mexicana

Keyword crema, hojas de maiz, Huazontle, pechuga de pollo, queso panela

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 50 minutos

Raciones Personas

Calorías 606kcal

Moler la pechuga en un procesador de alimentos, incorporar los huevos uno a uno.
Agregar crema a la mezcla y sazonar con sal y pimienta para formar una pasta que va a funcionar como masa.
Por separado, limpiar los huazontles cuidando que no se queden con ninguna varita y lavarlos. Una vez limpios, blanquearlos. (Someter alimentos crudos al agua hirviendo, al natural, con sal o con vinagre, y luego refrescarlos y escurrirlos, antes de cocerlos o cocinarlos)
En un sartén con aceite acitronar la cebolla picada.
Agregar los huazontles a la cebolla y mezclar. Incorporar la mezcla a la masa de pechuga. Mezclar perfectamente.
Rellenar las hojas de maíz previamente remojadas, con un poco de masa, una tira de queso, un poco de mole y nuevamente masa.
Envolver bien y hervir en una vaporera con caldo de pollo durante 30 minutos.

Para el montaje del platillo, hacer un espejo de mole en el plato y encima colocar los tamales. Se puede agregar ajonjolí.