Marinar el pulpo y los camarones con ½ taza de vino blanco, limón y sal, desde una noche antes.
En un sartén con un poco de aceite cocer el huachinango, agregar un poco de limón y salpimentar. Retirar el pescado del fuego.
Picar los camarones, el pulpo y mezclar con la cebolla, ½ manojo del cilantro picado.
Agregar el pescado al resto de los mariscos.
En una licuadora moler el tomate verde con cilantro, aguacate y sal pimentar.
Agregar la salsa a los mariscos y sazonar con jugo de limón sal pimienta, aceite de oliva y el resto del vino blanco.
En una olla con agua hirviendo, pasar los jitomates por 5 minutos, sacar y retirar la piel. cortar la parte superior para poder retirar las semillas y la pulpa.
Rellenar los jitomates con la mezcla de mariscos y disfrutar.
Notas
Acompaña este platillo con unas tostadas y de segundo platillo disfruta con Salmón agridulce