Cuos coús de hortalizas multicolor
Raciones 2 Personas
Calorías 866kcal
Ingredientes
- 300 Gramos Cous cous
- 200 Gramos Garbanzo
- 250 ml Caldo de pollo
- 3 Pieza(s) Calabaza Cortada en cuadritos
- 5 Pieza(s) Jitomate En gajos sin semilla
- 4 Pieza(s) Zanahoria Cortada en cubos
- 1 Pieza(s) Berenjena Cortada en cubos
- 1 Pieza(s) Col Utilizar cinco hojas partidas en tiras
- 50 Gramos Chile de árbol
- 200 Gramos Judías verdes
- 1 Manojo(s) Perejil Utilizar un par de hojas lavadas y desinfectadas
- 3 Diente(s) Ajo Picado finamente
- 1 Barra Mantequilla Sólo usar 1 cucharada
- 1 Pizca(s) Azafrán Molido
Elaboración paso a paso
- Cubrir el cous coús con media taza de agua salada hirviendo. Dejar reposar por cinco minutos. Separar los granos con un tenedor y reservar al calor.
- En un sartén con un poco de aceite de oliva y mantequilla sofreír la zanahoria, las judías y la col por cinco minutos. Añadir el ajo y el chile. Integrar la calabaza, la berenjena y tapar el recipiente a fuego lento por cinco minutos.
- Añadir el caldo de pollo, los jitomates y los garbanzos. Cocer por cinco minutos más con el recipiente tapado. Rectificar sazón y añadir el azafrán.
- Servir la mezcla de hortalizas sobre el cous coús y decorar con perejil.
Nutrition
Calories: 866kcal | Carbohydrates: 170g | Protein: 35g | Fat: 6g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 326mg | Potassium: 1302mg | Fiber: 25g | Sugar: 17g | Vitamin A: 7025IU | Vitamin C: 30mg | Calcium: 96mg | Iron: 11mg