1Paquete(s)Caldo de polloUsar 300 ml. Paquete Tetrapack 350 g. Equivale 1 1/4 de taza. Para hacerlo vegetariano, cambiar por caldo de verduras
250mlLeche de almendrasEquivale a 1 taza. Se puede cambiar por leche de soya
40GramosYogurt lightUsar 1/4 de taza
1Manojo(s)EspárragoPara dos personas utilizar 10 piezas aprox.
1Pieza(s)CebollaUsar sólo ½ pieza
1Pieza(s)LimónJugo
1Pizca(s)Pimienta
1Pizca(s)Sal
Elaboración paso a paso
En una olla, poner a hervir 1/4 de caldo de verduras con los espárragos y la cebolla. Dejar cocinar hasta que las verduras se suavicen.
Licuar la mezcla realizada anteriormente, hasta formar un puré, sazonar con sal y pimienta. Reservar.
En una olla, poner a hervir el resto del caldo de verduras, posteriormente añadir el puré, la leche y el yogurt, revolviendo constantemente. Incorporar el jugo del limón sin dejar de revolver hasta que suelte un hervor. Servir.