Limpiar perfectamente el pavo y dejar en un recipiente con leche durante la noche.
Colocar el pavo en un refractario para horno y salpimentar.
En un bowl mezclar los frutos y las semillas, agregar la mitad del vino, la mitad de la salsa BBQ y la mitad del jugo, rellenar el pavo con esta mezcla. Amarrar el pavo por las patas para que no se salga el relleno.
En otro recipiente mezclar lo que quedó del jugo, la salsa y el puré, mezclar y untar todo el pavo con la mezcla, condimentar con el clavo y la canela. Añadir la naranja.
Cubrir el pavo con papel aluminio y hornear a 180º C durante 1 hora o hasta que esté bien cocido. Cada 20 minutos barnizar el pavo con la salsa.
Retirar el papel aluminio 15 minutos antes de terminar el tiempo de cocción para que dore ligeramente.