Enfrijoladas con huevo

Menú Normal, Cena, Desayuno, Mexicana

Plato Cena, Desayuno

Cocina Mexicana

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

Tiempo total 35 minutos

Raciones Personas

Calorías 211kcal

4 Pieza(s) Tortillas de maiz Preferir tortillas de nopal
1 Lata(s) Frijol refrito Preferir frijoles de la olla machacados
4 Pieza(s) Huevo Preferir las claras únicamente
1 Pieza(s) Aguacate
1 Pieza(s) Cebolla Usar 1/4 de pieza. Cortada en rodajas
50 Gramos Queso Chihuahua 90 gramos equivalen a 1/2 taza. Preferir queso panela. Rallado
125 ml Crema agria Equivale 1/2 taza Baja en grasa. Se puede cambiar por jocoque natural
60 ml Leche Equivale a 1/4 taza Light, de almendra o soya
1 Cucharada(s) Aceite de oliva

En una olla calentar los frijoles, añadir la leche, sal y pimienta, revolver bien. Reservar.
En un sartén caliente con un poco de aceite, cocinar los huevos batidos.
Calentar las tortillas (para que no se rompan al doblarlas), colocarles al centro un poco de huevo, enrollarlas y acomodarlas en un refractario.
Bañarlas con la salsa de frijol, ponerles la crema encima, espolvorear el queso y la cebolla. Acompañar con aguacate.