Menú ovo-lácteo-vegetariano, Menú Vegano, Menú vegetariano-normal, Cena, Comida, Italiana
Plato Cena, Comida
Cocina Italiana
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 45minutos
Tiempo total 1hora15minutos
Raciones 2Personas
Calorías 525kcal
Ingredientes
2Pieza(s)BerenjenaCortadas en 12 láminas
Relleno de tofu
300GramosTofuEn un bloque escurrido y sin exceso de líquido
2Pieza(s)LimónEl jugo
45mlLevadura nutricional
1Manojo(s)AlbahacaFresca, finamente picada
1Pizca(s)Orégano en polvo
4Cucharada(s)Aceite de olivaExtra virgen
150GramosQueso Parmesano veganoOpcional
60mlJugo tomate
1Pizca(s)Sal
1Pizca(s)Pimienta
Elaboración paso a paso
Precalentar el horno a 200º C.
Salar las berenjenas por los dos lados y colócarlas en un colador en el fregadero para que caiga el exceso de agua y sabor amargo durante 15 minutos.
Lavar y escurrir las láminas de berenjena y sécalas bien con papel absorbente. Colócales peso encima y dejar que saquen el exceso de líquido.
Colocar las láminas de berenjena en 1 o 2 hojas de papel de hornear y hornear de 13-15 minutos. Apartar y bajar la temperatura del horno a 180º C grados.
Mientras se hornean las berenjenas, licuar todos los ingredientes del relleno hasta obtener una masa homogénea.
Verter una taza de salsa de tomate en una bandeja para hornear y reserva el resto de salsa para poner por encima.
Colocar una cantidad generosa (unas 3 cucharadas) de relleno de tofu en cada lámina de berenjena y enrollar.
Acomodar los rollitos unos al lado de otros en la bandeja sobre la salsa y añadir más salsa por encima en la parte central.
Hornear durante 15-23 minutos o hasta que la salsa esté bien caliente y la parte superior de los rollitos, queden ligeramente dorados.
Servir inmediatamente con queso vegano parmesano y albahaca fresca.