1Manojo(s)PerejilUtilizar tres ramitas desinfectadas y picadas
1Cucharada(s)Aceite de oliva
70mlCrema
1BarraMantequillaUtilizar sólo una cucharada
30mlVino blanco
30mlBrandy
250mlCaldo de pollo
1Cucharada(s)Mostaza antigua
1Cucharada(s)Mostaza
1Pizca(s)Sal
1Pizca(s)Pimienta
Elaboración paso a paso
En un sartén freír el echalote con un poco de mantequilla. Agregar el brandy y el vino blanco. Cuando reduzca agregar el caldo de pollo. Dejar enfriar y licuar junto con la crema y la mostaza.
Freír la mezcla anterior en una cacerola y sazonar.
Sellar los medallones salpimentados en un sartén . Servir acompañados de la salsa.