En un sartén asar los tomates, la cebolla, el ajo y el serrano.
En una olla agregar las verduras asadas junto con la hoja santa en trozos, las pepitas y el epazote. Integrar el caldo de pollo y cocinar por 20 minutos.
Dejar enfriar el caldo y moler en la licuadora con la hoja de lechuga. Freír en un sartén con un poco de aceite. Sazonar.
En un sartén con un poco de aceite sellar el salmón salpimentado.
Bañar el salmón con el pipián. Hornear en un refractario a 200°C por 5 minutos.