100GramosQueso panela90 gramos equivalen a 1/2 taza. Rallado
1Diente(s)Ajo
1Pieza(s)CebollaUsar 1/2 pieza
1Pieza(s)Jitomate
1Pieza(s)Lechuga francesaUsar cuatro tazas de lechuga picada
1Pieza(s)Aguacate
20GramosChile chipotleOpcional
1Cucharada(s)Aceite de oliva
1Pizca(s)Sal
1Pizca(s)Tomillo
Elaboración paso a paso
Cocer la pechuga de pollo con 1/4 de cebolla, el diente de ajo, sal y tomillo. Cuando esté cocida, dejar enfriar y deshebrarla.
Cortar el resto de la cebolla en rodajas y acitronarla en un sartén caliente rociado de aceite. Reservar.
Licuar el jitomate con la cebolla (con la que se coció el pollo), el ajo y el chile chipotle. Si esta muy espeso añadir un poco del caldo donde se coció el pollo.
Verter la salsa realizada previamente en el sartén donde fue acitronada la cebolla. Dejar cocinar por 10 minutos y posteriormente incorporar el pollo, sazonar con sal y tapar por otros 10 minutos o hasta que se haya consumido un poco de la salsa.
Colocar las tostadas en un plato, encima colocarla tinga de pollo, sobre éste un poco de lechuga, posteriormente las rodajas de aguacate y queso.