2Pieza(s)Res filete90 gramos es el peso estándar de un filete. Cortados en trozos y salpimentados
250GramosCalamarLimpio, cortado en rodajas y cocido
2Pieza(s)JitomateAsados y picados
1Pieza(s)Cebolla MoradaUtilizar un cuarto de pieza, picada
2Pieza(s)Chile serranoLimpios picado
1Pieza(s)Pimiento morrón amarilloLimpio, asado y cortado en tiras
1Manojo(s)BerrosLimpios, quitar tallo
10Gramos Paprika
1Cucharada(s)Aceite de olivaEn aerosol de preferencia
3Pizca(s)Chile piquín
1Pizca(s)Sal
1Cucharada(s)Pimienta negraUsar una pizca
Elaboración paso a paso
Salpimentar y rociar con aceite todos los ingredientes. En un sartén saltear los pimientos, jitomates, berros, los chiles serranos y la cebolla.
En un sartén a fuego alto sellar la res a término medio. Cuando esté listo agregar las verduras y ½ taza del caldo de res (fondo de res) y dejar cocinar por 5 minutos.
Presentación. Colocar en un platón el calamar y espolvorear con chile piquín y paprika.