2Pieza(s)Res fileteGruesas. 90 gramos es el peso estándar de un filete
60GramosAlmendraFileteadas
1Paquete(s)ZarzamoraFinamente picadas
1Manojo(s)EspárragoEn trozos grandes
1Diente(s)AjoFinamente picado
1Pieza(s)CebollaUsar sólo la mitad de la pieza
1Manojo(s)RomeroUsar sólo tres ramitas
1Manojo(s)Cebolla cambrayUsar al gusto
1Cucharada(s)Aceite de olivaExtra virgen
125mlVermouthEquivale a ½ taza
60mlVino blancoEquivale a ¼ taza
1Pizca(s)Pimienta
1Pizca(s)Sal
Elaboración paso a paso
Licuar la cebolla con el ajo, el vino, sal y pimienta, untar la mezcla al filete y dejar marinar por 1 hora.
Mientras tanto, licuar las zarzamoras con el vermouth.
En un sartén caliente con un poco de aceite, asar la carne hasta que esté termino medio, vaciar la mezcla de vermouth, añadir el romero y dejar hervir.
En otro sartén, asar las cebollitas cambray y los espárragos, cuando estén listos, agregar al sartén de la carne. Dejar cocinar 5 minutos más.
Tostar las almendras y espolvorearlas sobre la carne como adorno. Servir.