Sazonar el cerdo con sal y pimienta. Asar con un poquito de aceite y ajo a fuego lento por todos lados.
Agregar ½ taza de agua y dejar por 45 minutos a fuego medio, tapado y esperar que se consuma toda el agua.
En un sartén con aceite, sofreír la cebolla y el cebollín por 5 minutos, añadir un poco de mantequilla y agregar el pimiento, los jitomates y los chiles. Retirar.
Aparte, asar el queso en un sartén por ambos lados. Colocar en un plato.
Colocar la carne sin caldo sobre el queso. Vaciar el caldo al sartén donde están las verduras, cocinar por tres minutos más y después colocarlas en el platón.