60GramosQueso Parmesano90 gramos equivalen a 1/2 taza.
30GramosPiñón
1Manojo(s)AlbahacaUsar sólo unas 7 hojas, lavada, desinfectada y escurrida
1Diente(s)AjoUsar 1/2
3Cucharada(s)Aceite de olivaExtra virgen
1Pizca(s)Sal
1Pizca(s)Pimienta
Elaboración paso a paso
Para hacer el pesto, colocar en la licuadora o procesador de alimentos los piñones, la albahaca, el ajo, el queso parmesano, el aceite de oliva y un poco de sal.
Licuar hasta que los ingredientes queden bien mezclados, sin que se convierta en una mezcla suave. Reservar.
En un bowl, batir el huevo con un poco de sal y pimienta.
Añadir la salsa de pesto y el queso crema, mezclar bien.
En un sartén con un poco de aceite verter el huevo, revolver hasta que esté bien cocido. Servir.