En un bowl, mezclar la crema, el ajo y la mitad del eneldo. Agregar el pollo y untarlo con la mezcla, dejar marinar por 20 minutos.
En un sartén caliente, añadir el pollo. Dejar cocinar por todos sus lados por unos minutos, hasta que el pollo esté cocido.
Reservar el pollo en un platón. A la marinada sobrante añadirle la fécula de maíz y la sal, revolver hasta que se disuelva. Reservar.
En un sartén caliente con un poco de aceite, saltear la cebolla, las calabacitas y el eneldo restante. Tapar, dejar cocinar de 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Incorporar los ejotes y los jitomates cherry, cocinar por otros 3 minutos.
Añadir el pollo y la marinada con la fécula disuelta , dejar cocinar hasta que la salsa espese.