Sazonar el pollo con un poco de pimienta y sal. En una olla, saltear la cebolla y el ajo con un poco de aceite, agregar el pollo y saltearlo por todos lados hasta que dore un poco. Cuando esté listo reservar.
En esa misma olla y con los residuos de cebolla y ajo, agregar el vinagre balsámico y la mermelada de frambuesa, un poco de caldo de pollo y el azúcar, revolver hasta que se integre completamente.
Agregar el puré de tomate, el resto del caldo de pollo, el romero y la albahaca. Cocinar a fuego medio durante 10 minutos hasta que espese un poco.
Añadir el pollo. Dejar a que suelte hervor, bajar la flama, tapar y dejar cocinar por 20 minutos o hasta que esté cocido el pollo. 5 minutos antes de servir, añadir las frambuesas y las blue berries.