15Pieza(s)Papa cambrayCocidas, peladas y rebanadas
6Pieza(s)JitomateAado, molido y colado
1Pieza(s)Cebolla MoradaRebanada
5Pieza(s)Chile güeroAl gusto
6Diente(s)AjoPelados
1Manojo(s)PerejilUsar 3 ramitas. Finamente picado
1Frasco(s)Aceitunas sin hueso
1Frasco(s)Alcaparras
150GramosAlmendra
1Lata(s)Pimiento morrón rojo
1000mlAceite de oliva
1Pizca(s)Orégano en polvo
1Pizca(s)Pimienta
1Pizca(s)Sal
Elaboración paso a paso
Dos días antes desalar el bacalao en agua fría cambiando el agua varias veces, lavarlo y repetir la operación.
Al día siguiente, escurrir y poner en una olla con agua fría. Dejar cocer hasta que esté tierno. Sacar y desmenuzar retirando las espinas.
En una cacerola con aceite caliente sofreír la cebolla. Agregar el jitomate, salpimentar y dejar hervir a fuego suave hasta que espese.
Agregar el bacalao, el perejil, las papas, los chiles, las aceitunas, los ajos y el orégano. Si es necesario, agregar un poco del caldo en que se coció el bacalao. Dejar cocinar por 20 minutos.
Después colocar en un plato y poner los pimientos para decorar.