Quesadillas de huitlacoche

Menú Normal, Botana, Cena, Desayuno, Mexicana

Plato Botana, Cena, Desayuno

Cocina Mexicana

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

Tiempo total 25 minutos

Raciones Personas

Calorías 229kcal

200 Gramos Huitlacoche
100 Gramos Queso Oaxaca 90 gramos equivalen a 1/2 taza. Deshebrado
4 Pieza(s) Tortillas de maiz Preferir tortillas de nopal
1 Pieza(s) Chile serrano Retirar las venas y semillas, finamente picado
1 Pieza(s) Cebolla Usar 1/4 de pieza. Lavada, desinfectada y finamente picada
1 Diente(s) Ajo Finamente picado
1 Manojo(s) Epazote Usar sólo 2 ramitas. Finamente picado. Comprar 1 manojo por cada dos solicitados
1 Cucharada(s) Aceite de oliva
1 Pizca(s) Sal

En un sartén caliente con un poco de aceite, acitronar la cebolla, incorporar el ajo y dejar cocinar por 1 minuto.
Agregar al sartén el chile serrano, el epazote, el huitlacoche y la pizca de sal.
Dejar cocinar por 5 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que el agua que suelta el huitlacoche se haya evaporado.
Colocar sobre las tortillas calientes un poco del relleno y del queso oaxaca, doblar a la mitad y asarlas en un comal hasta que el queso se haya derretido. Servir.