1Paquete(s)Caldo de polloUn paquete tetrapack contiene 350 ml. Usar 200 ml
250mlVino blanco
200GramosQueso Parmesano90 gramos equivalen a 1/2 taza. Rallado
1BarraMantequilla Usar 30 gramos. 90 gramos equivalen a una barra
1Pieza(s)EchalotePicado finamente
1Manojo(s)AlbahacaUtilizar un par de ramitas
1Diente(s)Ajo
4Cucharada(s)Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
Comenzar preparando el pesto: en la licuadora poner la albahaca, piñón, ajo, sal, queso parmesano rallado y el aceite. Licuar hasta formar una pasta. Reservar.
Sofreír el echalote, cuando esté transparente incorporar el arroz y dejar freír por unos segundos. Añadir el vino blanco y dejar a fuego medio hasta que evapore.
Poco a poco agregar el caldo de pollo caliente. Ir revolviendo a medida que el arroz vaya absorbiendo el caldo. Agregar el pesto y revolver.
El risotto tiene una cocción de aproximadamente 20 minutos. Una vez cocido, añadir cubitos de mantequilla fría y queso parmesano rallado.