Precalentar el horno a 180 °C. Espolvorear harina en la mesa, poner la pasta de hojaldre y extender con el rodillo. Usar un aro de emplatar para cortar los círculos.

Licuar azúcar, leche, nata, harina y las yemas de huevo por 10 segundos, añadir el trozo de canela y la piel del limón, licuar un poco más.

Rellenar cada tartaleta con la mezcla anterior, sin llegar al borde. Retirar el palo de canela y la piel de limón. Hornear por 30 minutos a 180 °C.