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Quinoa con berenjena y zanahoria

Menú Light, Menú Normal, Menú ovo-lácteo-vegetariano, Menú Vegano, Menú vegetariano-normal, Comida, Dietético, Lunch, Mexicana
Plato Comida, Dietético, Lunch
Cocina Mexicana
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones 2 Personas
Calorías 245kcal

Ingredientes

  • 80 Gramos Quinoa Cocida
  • 1 Pieza(s) Berenjena Pelada y picada
  • 2 Pieza(s) Zanahoria Pelada y picada
  • 20 Gramos Aceite de coco
  • 30 ml Agua de coco
  • 1 Pieza(s) Jengibre Usar una pizca, en polvo

Elaboración paso a paso

  • Ponemos a hervir la quinoa (recuerda aclararla para eliminar los antinutrientes).
  • En un sartén añadir aceite de coco y cocinar a fuego lento la berenjena y la zanahoria. Agregar la quinoa,30ml de agua de coco y una pizca de jengibre en polvo. Dejar cocer por dos minutos más.
  • Servir y disfrutar del plato.

Nutrition

Calories: 245kcal | Carbohydrates: 28g | Protein: 6g | Fat: 13g | Saturated Fat: 9g | Sodium: 18mg | Potassium: 263mg | Fiber: 3g | Sugar: 1g | Calcium: 19mg | Iron: 2mg