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Cous cous con berenjenas asadas

Plato Comida, Desayuno, Dietético, Saludable
Cocina Asiática
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones 2 Personas
Calorías 561kcal

Ingredientes

  • 220 Gramos Cous cous Equivale a una taza
  • 2 Pieza(s) Berenjena Cortadas en cubitos
  • 1 Pieza(s) Pimiento morrón rojo Cortado en cubitos
  • 3 Cucharada(s) Tahini Ver receta en Vidactual
  • 1 Manojo(s) Perejil Picado
  • 50 Gramos Nuez de la India Picadas

Elaboración paso a paso

  • Para hacer el cous cous: hervir 3 tazas de agua con sal. En un bowl colocar el cous cous y verter el agua hirviendo. Revolver, tapar y reservar.
  • En un sartén sofreír las berenjenas y el pimiento morrón con un poco de tahini y sal. Cuando esté listo añadir al cous cous y mezclar. Añadir el perejil y la nuez.

Nutrition

Calories: 561kcal | Carbohydrates: 93g | Protein: 19g | Fat: 12g | Saturated Fat: 2g | Sodium: 15mg | Potassium: 348mg | Fiber: 6g | Sugar: 2g | Vitamin A: 42IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 36mg | Iron: 3mg