5Pieza(s)Res filete90 gramos es el peso estándar de un filete
1Pieza(s)HuevoLa yema
200GramosPasta hojaldre
1Paquete(s)SetasFinamente picado
1Paquete(s)ChampiñónFinamente picado
1Pieza(s)CebollaFinamente picada
1Diente(s)AjoFinamente picado
1Manojo(s)EpazoteUsar sólo dos ramitas. Finamente picado.Comprar 1 manojo por cada dos solicitados
125GramosHarina de trigo
60GramosAlmendraPicada
1BarraMantequillaUsar 60 gramos. 90 gramos equivalen a una barra
1Cucharada(s)Aceite de oliva
1Pizca(s)Pimienta
1Pizca(s)Sal
Elaboración paso a paso
Precalentar el horno 250°C grados.
Espolvorear en la mesa un poco de harina, extender la pasta de hojaldre con el rodillo hasta obtener grosor de 1 cm.
En un sartén con aceite y mantequilla acitronar la cebolla y ajo, sellar el filete por ambos lados. Reservar.
En el mismo sartén donde se selló el filete, poner los ingredientes restantes: setas, champiñón, epazote y la almendra, salpimentar. Mezclar bien.
Poner el filete encima de la pasta de hojaldre. Añadir la mezcla de todos los ingredientes alrededor del filete y envolver con la pasta de hojaldre a que quede bien sellada por todos lados.
Tomar la yema del huevo y barnizar la pasta por todos lados.
Hornear el filete en un refractario por 20 minutos a 150 °C hasta que la pasta esté cocida. Dejar enfriar por unos minutos y servir caliente.