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Sopa de verduras con cous cous

Menú Light, Menú Normal, Menú ovo-lácteo-vegetariano, Menú Vegano, Menú vegetariano-normal, Comida, Saludable, Mexicana
Plato Comida, Saludable
Cocina Mexicana
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 2 Personas
Calorías 169kcal

Ingredientes

  • 1 Pieza(s) Zanahoria Grande, picada
  • 1 Pieza(s) Jitomate Triturado
  • 1 Lata(s) Elotitos Usar 100 gramos
  • 1 Pieza(s) Poro Picado finamente
  • 700 ml Agua
  • 80 Gramos Cous cous
  • 2 Cucharada(s) Aceite de oliva
  • 1 Cucharada(s) Pimienta negra polvo Una pizca
  • 1 Pieza(s) Jengibre En polvo, usar 1 pizca
  • 1 Cucharada(s) Pimentón Una pizca
  • 1 Cucharada(s) Salsa de Cúrcuma
  • 1 Manojo(s) Perejil Usar un par de ramitas desinfectadas, picadas.

Elaboración paso a paso

  • Sofreír en una ollael poro picado y agregar la zanahoria. Dejar cocer por unos minutos.
  • Agregar el jitomate triturado y las especias. Remover por un par de minutos. Cubrir con agua y rectificar sal.
  • Cuando hierva, calentar por 10 minutos más. Añadir los elotitos y el cous cous. Cocer por un par de minutos más.
  • Servir con perejil encima.

Nutrition

Calories: 169kcal | Carbohydrates: 33g | Protein: 5g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 23mg | Potassium: 66mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 250IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 20mg | Iron: 1mg