Chile relleno de panela

Plato Cena, Comida

Cocina Mexicana

Tiempo de preparación 1 hora

Tiempo de cocción 1 hora

Tiempo total 2 horas

Raciones Personas

Calorías 69kcal

2 Pieza(s) Chile poblano Lavados
90 Gramos Queso panela 90 gramos equivalen a 1/2 taza. En rebanadas. Se puede cambiar por Tofu
3 Pieza(s) Jitomate
1 Pieza(s) Cebolla Utilizar sólo un cuarto
1 Diente(s) Ajo
1 Manojo(s) Laurel Usar un par de hojas
1 Paquete(s) Caldo de pollo Usar 500 ml
1 Pizca(s) Sal
1 Pizca(s) Pimienta

Asar los chiles por ambos lados, hasta que quede negra la capa exterior. Meterlos a una bolsa a que suden hasta que estén fríos. Sacar los chiles de la bolsa y pelarlos.
Con un cuchillo hacer un corte a lo largo para quitar todas las semillas del chile.
Rellenar los chiles con las rebanadas de queso panela o tofu, colocar palillos para evitar que se abran. Reservar.
Para la salsa: colocar en el vaso de la licuadora los jitomates, la cebolla, el ajo y 1/2 taza del consomé. Licuar perfectamente
Colar la salsa sobre una olla y asar por unos minutos, posteriormente añadir el resto del consomé y las hojas de laurel. Dejar a que hierva y sazonar con sal y pimienta.
Colocar los chiles rellenos en un refractario y encima verter la salsa. Calentar en el horno a 120º por 5 minutos. Servir.