90GramosQueso panela90 gramos equivalen a 1/2 taza. En rebanadas. Se puede cambiar por Tofu
3Pieza(s)Jitomate
1Pieza(s)CebollaUtilizar sólo un cuarto
1Diente(s)Ajo
1Manojo(s)LaurelUsar un par de hojas
1Paquete(s)Caldo de polloUsar 500 ml
1Pizca(s)Sal
1Pizca(s)Pimienta
Elaboración paso a paso
Asar los chiles por ambos lados, hasta que quede negra la capa exterior. Meterlos a una bolsa a que suden hasta que estén fríos. Sacar los chiles de la bolsa y pelarlos.
Con un cuchillo hacer un corte a lo largo para quitar todas las semillas del chile.
Rellenar los chiles con las rebanadas de queso panela o tofu, colocar palillos para evitar que se abran. Reservar.
Para la salsa: colocar en el vaso de la licuadora los jitomates, la cebolla, el ajo y 1/2 taza del consomé. Licuar perfectamente
Colar la salsa sobre una olla y asar por unos minutos, posteriormente añadir el resto del consomé y las hojas de laurel. Dejar a que hierva y sazonar con sal y pimienta.
Colocar los chiles rellenos en un refractario y encima verter la salsa. Calentar en el horno a 120º por 5 minutos. Servir.