100GramosQueso Oaxaca90 gramos equivalen a 1/2 taza. Se puede cambiar por tofu
4Pieza(s)Tortillas de maizPreferir tortilla de nopal
1Pieza(s)CebollaUsar 1/2 pieza. finamente picada
1Manojo(s)EpazoteUsar 1 ramita Finamente picado
1Cucharada(s)Aceite de oliva
1Pizca(s)Sal
Elaboración paso a paso
Remover de cada flor de calabaza el tallo, pistilo y los picos del cáliz, ya que éstos no se usarán. Cortar finamente las flores de calabaza.
En un sartén con un poco de aceite acitronar la cebolla y posteriormente incorporar la flor de calabaza y el epazote. Sazonar con un poco de sal.
Mezclar muy bien los ingredientes del sartén y dejar cocinar por 5 minutos o hasta que el agua que sueltan se haya evaporado.
Colocar en el centro de las tortillas un poco de queso y del guisado de flor de calabaza, doblarlas y asarlas en un sartén hasta que haya derretido el queso.