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Calabazas rellenas de quinoa
Menú Light, Menú ovo-lácteo-vegetariano, Menú Vegano, Menú vegetariano-normal, Comida, Desayuno, Saludable, Mexicana
Plato Comida, Desayuno, Saludable
Cocina Mexicana
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones 2 Personas
Calorías 1147kcal
- 3 Pieza(s) Calabacín
- 400 Gramos Quinoa Cocida como arroz
- 1 Pieza(s) Pimiento morrón rojo Picado
- 1 Paquete(s) Champiñón Picado, usar taza y media
- 1 Pieza(s) Cebolla Picada, usar un cuarto de taza
- 50 Gramos Nuez
- 150 Gramos Arándanos secos
- 2 Diente(s) Ajo Picados
- 1 Cucharada(s) Tomillo en polvo
- 1 Cucharada(s) Chile en polvo
- 1 Cucharada(s) Comino en polvo
- 1 Pizca(s) Sal
- 1 Pizca(s) Pimienta
Partir la calabaza por la mitad y en un sartén para hornear colocarlas boca abajo. También se pueden cocer en el horno durante 20 minutos a 180º C.
Mezclar la quinoa con el resto de los ingredientes, menos las calabazas.
Vaciar las calabazas hasta dejar sólo la cáscara como un recipiente.
Rellenar las calabazas con la ensalada de quinoa.
Calories: 1147kcal | Carbohydrates: 195g | Protein: 31g | Fat: 31g | Saturated Fat: 3g | Sodium: 216mg | Potassium: 1259mg | Fiber: 21g | Sugar: 50g | Vitamin A: 176IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 119mg | Iron: 11mg